lunes, 12 de diciembre de 2011

Lata de cordero



Llevaba tiempo queriendo publicar esta receta. Una muy buena amiga nos ha invitado en varias ocasiones a visitar Huescar, un pueblo de situado al norte de la provincia de Granada, a los pies de “La Sagra”, rodeado por un marco incomparable de naturaleza y tranquilidad.

En uno de sus restaurantes pudimos probar su fantástico cordero segureño, El cordero segureño es una raza española de ganado ovino adaptada a la vida en las Sierras de Segura y de La Sagra y las zonas altas de la ribera del río Segura, de donde toma su nombre.

En la zona más próxima a la comarca de Huéscar es donde se concentra la mayor parte de la cabaña ganadera de la raza segureña. Sólo en la comarca oscense 600 familias viven directamente de la cría del cordero segureño. La producción anual de corderos en Huéscar es de 200.000 lo que supone unas transacciones anuales de más de 19 millones de euros.

Dedicada a ella (Mariana), y a su marido (Kiko), va esta receta a estilo oscense.


Ingredientes para 4 personas:

1 Kg. de Cordero Segureño.
3 Tomates maduros.
1 Kg. de patatas.
3 cebollas.
1 Cabeza de ajos.
2 Hojas de laurel.
1 Ramita de perejil.
200ml de Vino blanco.
100ml de Aceite de oliva.
Pimienta.
Pimentón
Sal.

Se trocea la carne y se pone en una lata de acero inoxidable junto con las cebollas y patatas peladas y cortadas en trozos grandes, se añade el vino y el aceite, salpimentamos y decoramos con el tomate troceado, el laurel el perejil y los ajos sin pelar. Se mete al horno a unos 200º durante unos 70 minutos, hasta que se consuma el vino. Y el plato está listo para servir. Normalmente se presenta la lata en la mesa y se sirve a los comensales.







13 comentarios:

  1. Una delicia de cordero es de las comidas que mas me gustan y esta te ha quedado de lujo, felices fiestas besos

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  2. El cordero en casa nos gusta mucho. De esta manera se ve bien bueno, lástima de no poder acceder al que tú cocinas, tiene un color excelente. Las gracias a tus amigos, que hacen posible que nos expliques este rico plato. Me quedo de seguidora, gracias por quedarte también en mi cocina. Besinos y felices fiestas.

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  3. Hombreee, me alegra ver una receta de mi tierra, ais las latas de cordero, que guenas estan ehhhh.
    Esa pierna te quedo de lujo, estupenda, no tedire lo de te copio la receta verdad?, jajjaaj aunque no soy de Huéscar si vivo, pero bueno soy de Galera, que no esta muy lejos y se de lo que hablas, un saludo y gracias por hacerte seguidor, ahora me hago tambien seguidor tuyo, un saludo.

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  4. me encanta el cordero la verdad que he de decir que nada mas verlo se me ha hecho la boca agua, asi esta riquisimo y con esa guarnición elaborada conjunta no le falta de nada. un besillooo

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  5. Hola Vicent,gracias por venir visitarme y quedarte en mi cocina,ahora he podido conocer tu blog y tus recetas y ya tienes una nueva seguidora,esta delicia de cordero esta para empezar y no parar,madre mía que exquisitez¡¡¡¡
    Un saludo enorme.

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  6. Solamente quería desearte Feliz Navidad.
    Besos. Lola

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  7. El cordero se ve delicioso y alguna cosita más, por ello me quedo de seguidora.
    Muxuak

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  8. Una forma de hacer el cordero deliciosa. Con tu permiso me quedo en tu blog.
    Feliz 2012

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  9. Que cordero mas rico, enhorabuena por esta receta y por todo tu blog, me hago seguidora de él.
    Te apuntas a mi sorteo?
    http://a-pedir-de-boca.blogspot.com/2011/12/sorteo-200-seguidores.html
    Besos y feliz año

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  10. buf qué rico me comería un buen plato, besos.

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  11. guau vaya pinta este cordero felicidades!!

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  12. Voy a echar un vistazo a ver que haces de bueno y me quedo como seguidora de tu blog.
    Te invito a pasarte por el mio, quizas haya alguna receta que te interese.

    http://anyolcocina.blogspot.com/

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  13. A mi me sale bastante bueno el cordero asado, dicen que tengo "mano" para los asados en general ..... gracias por participar en mi concurso y traerte el logo. Que tengas mucha suerte !!!!!! veras que bien te queda el delantal ..... jajaja

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