jueves, 7 de agosto de 2014

Paella de conejo




La paella de conejo es la paella de carne que más se cocina en la Vila Joiosa. De hecho, no existe ninguna fiesta local que se precie que no tenga su concurso de paellas, todas ellas de conejo.

Por otra parte, la paella de conejo es una de las mas sencillas de elaborar, pero no por eso deja de ser un plato excelente.


Ingredientes (para una paella de diez personas, para los domingos)

1 kg de arroz (yo siempre uso bomba)
Un conejo y medio troceado
Un pimiento rojo
300 gr de judias planas
Un tarro de garbanzos cocidos
3 o 4 ñoras (depende del tamaño)
1 cabeza de ajos
3 o 4 tomates (depende del tamaño)
30 cl de aceite de oliva
Colorante alimentario
Agua y sal

Preparación:

viernes, 25 de julio de 2014

XXII Concurso de pebrereta, en la Vila Joiosa.

Gracias a https://www.facebook.com/marinabaixa.tv podemos ver un reportaje sobre el último concurso de "pebrereta" realizado a principio de junio de 2014, en su XXII edición.



jueves, 24 de julio de 2014

Pebrereta



Se trata de la receta típica por excelencia de la Vila Joiosa.

La pebrereta es un plato de temporada, únicamente se elabora en los meses estivales, ya que para su elaboración se emplea la "calabaza de verano vilera".

Es tanto el orgullo que sienten los vileros por esta receta, que todos los años organizan un exitoso concurso con gran número de participantes. En este enlace podeis ver un reportaje sobre este evento:
Concurso de pebrereta

Otros de los ingredientes básicos de este plato es el sangatxo. Se trata del salazón que se obtiene de la parte más oscura del atún. La receta original se elabora con este salazón, pero, al ser un plato tan consumido en verano, este salazón se va sustituyendo por conejo, costilla de cerdo o magro, para variar los sabores. Con cualquiera de  ellos, esta receta esta buenísima. Además, se trata de un plato que se conserva muy bien en la nevera, y que reposado, gana mucho.


Ingredientes:

350 gr de sangatxo
700 gr de "calabaza de verano vilera"
2 pimientos de asar y 4 italianos hermosos

martes, 28 de agosto de 2012

Arròs en Ceba (arroz con cebolla)




El Arròs en Ceba es uno de los platos con mayor tradición que puedes encontrar en la gastronomía local. Aún recuerdo como mi abuela cocinaba este plato cantando una canción con el mismo nombre, canción que aún hoy todo vilero conoce.

En esta ocasión, y aprovechando que empieza la temporada del curricán (arte de pesca que consiste en arrastrar un señuelo por el mar con el fin de obtener alguno de sus frutos), voy a prepararlo con las primeras llampugas y verderones que he conseguido pescar.
 
Los ingredientes para 4 personas son:

-         400 gr de arroz
-         Una cebolla hermosa
-         Un pimiento Rojo
-         200 gr. de judías
-         Un tomate grande o dos medianos
-         250 gramos de calabaza
-         2 llampugas y un verderón
-         Aceite
-         Ñora picada
-         Colorante alimentario



viernes, 13 de julio de 2012

Sardinas en escabeche de vino blanco


Estamos en julio, mes veraniego por excelencia, en el que apetece cenar al aire libre, y, viviendo a orillas del Mediterráneo, ¿donde mejor que en la playa para degustar esta receta? Es muy agradecida, puesto que con poco dinero, puedes preparar un plato delicioso, y si, además la disfrutas gozando de la brisa marina que inunda las costas de La Marina Baixa, te aseguro pasarás una noche inolvidable.

Ingredientes para 4 personas:

- 3/4 kg de sardina
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 10-12 granos de pimienta
- 3 clavos
- 4 hojas de laurel
- 1 cucharada sopera de ñora picada (se puede sustituir por pimentón dulce)
- 300 ml de vino blanco
- 150 ml de aceite de oliva virgen
- 200 ml de agua
- sal (al gusto)